西红柿

西红柿

西红柿,中药材名。本品为茄科植物西红柿的新鲜果实。

基本信息

中文名称
西红柿
英文名称
xihongshi
拉丁学名
Lycopersicon esculintum Mill.[Solanum lycopersicum L.]
别名
小金瓜、喜报三元、西红柿、番李子、金橘、洋柿子、番柿
被子植物门
双子叶植物纲
管状花目
茄科
番茄属
番茄
药品摘录
中华本草
药材来源
为茄科植物西红柿的新果实
性味归经
味酸;甘;性微寒。
采收时间
夏、秋
产区分布
原产南美洲,全世界广泛栽培

西红柿的禁忌与副作用

1、西红柿烹调时不要久煮,烧煮时稍加些醋,就能破坏其中的有害物质番茄碱。

2、西红柿与黄瓜同食会破坏维生素C。

3、白癜风患者不宜食用西虹市。

4、空腹的时候不宜吃西虹市:

由于西红柿含有可溶性的收敛剂,而空腹状态时的胃部比较敏感,这时候吃西红柿可能会造成胃部不适。

5、未成熟的西红柿不宜吃西虹市:

不少商贩趁着西红柿不熟的时候会选择一些催熟剂催熟,不仅会造成营养物质无法被人体吸收,还可能有害,所以选购的时候要注意。

西红柿的采收储存

夏、秋季果实成熟时采收,洗净,鲜用

西红柿的用法用量

内服煎汤,适量;或生食。

西红柿的营养价值

西红柿含有丰富的胡萝卜素和番茄红素,此外它还含有丰富的维生素A和维生素C以及其他的维生素,所以吃西红柿是一种不错的补充维生素的方式。

1、提高免疫力,防衰老

西红柿含有丰富的维生素和番茄红素,维生素C和番茄红素均是具有抗氧化作用的物质,对于清除体内的氧化自由基有很好的帮助,这样可以避免人体免疫系统遭到自由基的侵害,因而常吃西红柿可以有效的防治因衰老,免疫力下降引起的各种疾病。

2、缓解溃疡,改善牙龈

对于轻度的消化性溃疡患者,用西红柿和马铃薯混合扎成汁饮用,每天早晚一次可以缓解溃疡,此外,经常吃西红柿对于牙龈出血或是皮下出血的患者也有一定的改善作用。

3、排除毒素,美容养颜

由于西红柿有丰富的维生素C和番茄红素等抗氧化物质,因而对于机体有美白的作用,常吃还可以改善便秘的症状。将鲜熟西红柿榨成汁然后加糖,每天饮用1~2杯,能排除身体的毒素,起到美容养颜的作用。

西红柿的食用方法

西红柿可生吃、炒菜、榨汁、做酱,人称“蔬菜中的水果”。西红柿的番茄红素有利尿及抑制细菌生长的作用,是优良的抗氧化剂。

西红柿炒蛋、白糖拌西红柿(自然熟的番茄最好)、番茄酱这种国民级家常菜。

一、番茄鱼

配料:鱼1条,西红柿1个,鸡汤、盐各适量。

做法:鱼去头尾,去皮去刺,做成鱼排,拍少量干淀粉放油锅中煎熟,装盘。西红柿洗净,去皮,切成碎末。锅中留少许底油,放入切碎的西红柿,加适量鸡汤炒成西红柿酱,加盐调味,淋在鱼排上即可。

二、西红柿榨汁

准备一碗热水,把西红柿洗干净放入水中泡。看到底部有皮己经刨开,翻个面在接着泡。把西红柿切块,把西红柿块放入料理机中,就可以起动电源,榨好后根据自己的口味加入白糖。

三、西红柿烧茄子

茄子洗净,切成条.西红柿洗净,去皮,切成细块。油锅烧热足量油至五六成热,下入茄子条,炸至软身,捞出沥油,并轻轻挤压出多余油份,放在厨房纸上吸去多余油份。炒锅加热适量油,放入姜炒香后,放入西红柿块,生抽,糖翻炒成糊,加入茄子条翻炒一分钟。翻炒均匀入味即可出锅。


西红柿的功效与作用

西红柿具有生津止渴、健胃消食的功效。西红柿主治口渴、食欲不振等病症。

1、西红柿有降脂降压作用:药理研究显示,西红柿汁可使猫血压下降,平滑肌兴奋。

2、西红柿有抗真菌作用:研究发现,西红柿能抑制某些对于植物或人有致病力的真菌;但对细菌之效力很差。

3、西红柿有消炎作用:西红柿的消炎作用主要来源于其中所含有的西红柿碱,抗炎作用在多方面与非甾醇类抗炎药相似。


西红柿的名家论述

《陆川本草》生津止渴,健胃消食。治口渴,食欲不振。

形态特征

一年生或多年生草本,高1~2米,全体被软毛。茎直立,但易于倒伏,触地则生根。单数羽状复叶,互生;叶长10~40厘米;小叶极不规则,大小不等,卵形至矩圆形,长5~7厘米,先端渐尖,边缘有不规则的齿缺或分裂,基部歪斜,有小柄。花3~7朵,成侧生的聚伞花序,花盛开时径约2厘米,有柄,长1~1.5厘米,稍下垂;萼5~6裂,裂片线状披针形至线形;花冠黄色,裂片5~6枚;雄蕊5~6,着生于筒部,花丝短,花药半聚合状,或呈一圆锥体绕于雌蕊;子房2室至多室,柱头头状。浆果形状、大小及颜色不一,通常为球形或扁球形,肉质而多汁,红色或黄色,平滑。花期5~9月。

药理作用

西红柿中含有丰富的维生素A及C,其酸性是由于柠檬酸及苹果酸所致,口服西红柿果胶,可降低饲胆甾醇大鼠血清及肝中的胆甾醇量。西红柿汁可使猫血压下降,平滑肌兴奋。西红柿碱有抗真菌作用。能抑制某些对于植物或人有致病力的真菌;但对细菌之效力很差。其抑菌原理可能是在真菌的细胞膜内形成某种甾醇复合物。其甙元(西红柿胺)作用很差。最初从西红柿中提出的西红柿素,其中混有芦丁,特别是其甙元-槲皮素;槲皮素能拮抗西红柿碱的抗菌作用,因而西红柿素的抗真菌作用不强。西红柿碱在动物实验中有明显的消炎作用。给大鼠肌肉注射1~10毫克/公斤或口服15~80毫克/公斤能显著减轻角叉菜引起的足踝水肿;切除肾上腺后,作用更明显。皮下注射5~10毫克/公斤共7天,可抑制肉芽组织的形成。对小鼠皮下注射10毫克/公斤可降低毛细血管通透性。其甙元无抗炎作用。尽管其化学结构与甾醇相似,但其抗炎作用在多方面却与非甾醇类抗炎药相似。其抗炎作用的原理,可能与其抗介质的性质有关。在离体豚鼠回肠上,番茄碱能拮抗组织胺、乙酰胆碱、缓激肽、氯化钡等引起的收缩反应;但不能阻止催产素对子宫的作用。在整体试验中(对豚鼠腹腔注射3~20毫克/公斤),番茄碱能明显降低由组织胺引起的毛细血管通透性的升高;对组织胺喷雾引起的反应亦有部分拮抗作用,但对过敏性休克(豚鼠鸡蛋清致敏法)则无作用。尚有报告,番茄碱中常混有另一种与其化学性质很相近的物质(名gomatine,与Tomatinie可能为异构体),其抗组织胺作用远较强大。番茄碱对假性胆碱酯酶有可逆性的抑制作用,对真性胆碱酯酶的作用很小。番茄碱毒性很小,口服较大剂量和较长时间亦未发现毒性反应,可能系吸收很少的原故。皮下注射可引起局部坏死,其油膏(治真菌病)涂于皮肤并无刺激性,对粘膜则可能有刺激性。给大鼠或兔静脉注射,可引起急骤、短暂的血压下降,对心率无影响,体内及体外试验均可引起溶血。

化学成份

分离得苹果酸、柠檬酸、腺嘌呤、胡芦巴碱、胆碱和少量西红柿碱。市售西红柿,每100克含灰分0.4克,钙8毫克,磷37毫克,铁0.4毫克,胡萝卜素0.31毫克,维生素B1_0.03毫克,B2_0.02毫克,尼克酸0.6毫克,C_11毫克。




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