酸奶

酸奶的禁忌与副作用

1、糖尿病人不宜喝酸奶

有医学指明，糖尿病人人不适宜和酸奶，因为酸奶里面的成分往往会加重糖尿病人的病情。

2、动脉粥样硬化病人不宜喝酸奶

这个的道理和上面的一样，只不过动脉粥样硬化病人的忌口更多，而酸奶就是其中之一。

3、肠胃病人不宜喝酸奶

酸奶的酸性较强，对肠胃的磨损较大。

4、牙齿不健康的人不宜喝酸奶

有研究表明，酸奶的成分中有对牙齿不利的元素，如果你喝完酸奶不刷牙，那么你的牙齿很可能腐蚀掉。

5、老人不宜喝酸奶

老人的忌口较多，其中酸奶不宜多喝，如果要喝牛奶，选用老人专用牛奶为好。

6、癌症病人不宜喝酸奶

癌症病人适宜多喝茶，不宜喝酸奶，这基本上算是常识了。

酸奶的采收储存

挤出乳汁，经煮熟后加料发酸而成酸奶。

酸奶的用法用量

内服:100～300ml。

酸奶的营养价值

酸奶营养价值很高．一般市售酸奶中，每100克酸奶中营养素的平均值为：水分72克，能量72千卡，蛋白质2.5克。脂肪2.7克，碳水化合物9.3克。总维生素A26国际单位，钙118mg，磷85mg，钾150mg，镁12mg，铁0.4mg，锌0.53mg，硒1.71mg。还含有少量的B族维生素。

1、牛奶在发酵成酸奶的过程中，奶中20%左右的糖、蛋白质被分解成为小的分子。
2、奶中脂肪的含量一般是3%~5%，经发酵后，其中的脂肪酸可比原料耐增加两倍，这些变化可使酸奶更容易消化吸收，各种营养素的利用率也因此得以提高。
3、酸奶除保留了鲜奶的全部营养成分之外，在发酵的过程中乳酸菌还可以产生人体所必须的多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。
4、鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不会发生变化，但发酵后产生的乳酸有效的提高钙，磷在人体中的利用率，所以酸奶的钙磷更容易被人体吸收。
5、在酸奶制作的过程中，某些乳酸菌能合成维生素C，使酸奶中的维生素C在增加。

酸奶的食用方法

一、酸奶直接食用

直接食用是一个非常不错的选择。酸奶本身是非常美味的。味道酸甜可口，并且有一种牛奶的香气，因此我们在日常生活中可以选择直接食用的方法。我们直接将酸奶倒入杯中服用，这样不仅可以肠道最新鲜的酸奶的味道，同时也可以有助于我们将酸奶中的各种营养物质不至于损失，保证了我们的机体将酸奶的营养物质充分吸收。另外，酸奶本身也是非常有助于肠道功能的，我们直接食用酸奶也不会对我们的胃肠系统造成一定的负担。

二、酸奶加果汁食用

我们可以将酸奶倒入果汁中来食用。我们都知道，酸奶是我们日常生活中非常常见的饮品，如果我们不想直接食用酸奶或者想要让酸奶的味道更加丰富，增加我们的美食体验感的话，我们可以将酸奶倒入一些果汁中。果汁也是我们日常生活中非常常见的一种饮品，食用水果榨成的。果汁因为直接来源于水果，因此保留了水果的非常多的营养成分。果汁中含有大量的糖类、碳水化合物、维生素等。对于我们身体的各种组织器官都有非常大的好处。另外，果汁也是非常酸甜可口的，并且有一种水果的清香。因此，将酸奶和果汁混搭在一起，是一种非常不错的选择。

三、酸奶做沙拉

推荐大家用酸奶做成沙拉。我们日常生活中的酸奶除了直接饮用以外，还可以做成各种沙拉。例如我们在日常生活中可以做成水果沙拉、蔬菜沙拉等。不仅营养更加全面，而且口感更为好吃。

酸奶的功效与作用

酸奶具有降血压，瘦身，促消化，防止便秘的功效。

1、酸奶可预防骨质疏松

酸奶充足的营养成分在预防和治疗骨质疏松上起到了关键作用，而钙、维生素D等微量元素最为关键。

2、 酸奶可降低血压

研究发现，在那些每天饮2~3份或更多酸奶的人中，高血压的发病危险比那些不喝的人降低了50%。

3、 酸奶可提高免疫力

含有大量活性菌的酸奶，可以帮助改善乳糖不耐、便秘、腹泻、肠炎、幽门螺杆菌感染等病症。

5、酸奶可降低胆固醇

美国哈佛大学公共卫生学院流行病学研究员艾尔瓦罗·阿良索博士介绍说，研究发现，在那些每天饮2—3份或更多酸奶的人中，高血压的发病危险比那些不喝的人降低了50%。由此可见酸奶对心血管健康是有好处的，因此对于一些高血压的人更要经常喝酸奶。

5、酸奶可抗衰老

酸奶具有抑制腐生菌在肠道中的生长，可以有效的避免肝脏和大亨受到毒素的影响，而引起衰老的问题，对防止衰老，保持年轻态具有很大的帮助。

6、酸奶可维护肠道健康

乳酸菌具有促进肠道生态平衡的作用，同时还可以为肠道健康打一下屏障，可减少有害菌对肠道的入侵，减少腐败茵在肠道内产生的毒素，起到一个维护肠道健康的作用。