蛋壳颜色越深鸡蛋越有营养吗?

来源:药素网 作者:
发布日期:2019-11-21
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鸡蛋是我们日常生活经常吃到的,它的营养价值很高,含有丰富的蛋白质,且营养元素更容易被人体所吸收,所以鸡蛋在日常生活中常备购买,当然在选购的时候就存在错误的技巧,比如“蛋壳颜色越深越有营养价值”,事实是这样的吗?下面药素网为大家整理解答下。

一、蛋壳颜色越深鸡蛋越有营养吗

蛋壳颜色越深鸡蛋越有营养吗?答案并不是。首先这个理论没有科学依据的。

蛋壳颜色主要是一种叫作原卟啉 (又称卵卟啉)的色素决定的,它沉积于蛋壳外层和壳上膜,形成我们所看到的鸡蛋颜色。拨开蛋壳,内表面的颜色都是一样的,是白色的。

原卟啉色素由母鸡的蛋壳腺合成。母鸡合成原卟啉的能力,是存在个体差异的,即使相同品种母鸡的鸡蛋壳,颜色也有一定的差别。也就是说,蛋壳的颜色取决于母鸡的种类,是“天生”的,与其它人为因素无关。

蛋壳颜色越深鸡蛋营养价值越高

二、挑选鸡蛋的技巧

1、挑选时可以对着光照一照,好鸡蛋呈半透明状,略带些红色,坏掉的鸡蛋不透光,看起来很昏暗。

2、选择鸡蛋时,把鸡蛋拿在手中轻轻摇一摇,选择没有声音的,坏掉的鸡蛋能听到水声。

3、挑选鸡蛋时摸一摸,好鸡蛋粗糙,坏掉的鸡蛋光滑,有的坏掉的鸡蛋蛋壳上还会有红色或黑色的霉点。

4、如果鸡蛋已经买回家了,放置一段时间后,把鸡蛋放入水中,鸡蛋沉入水底,就证明鸡蛋还比较新鲜。

5、在储存时,鸡蛋存前不要冲洗。有些人认为鸡蛋外壳脏,需要清洗干净后再存放,这是不正确的。鸡蛋壳外面有一层“白霜”,既能防止细菌进入鸡蛋内,又能保持蛋液的鲜嫩。用水将鸡蛋冲洗后,白霜脱落,会造成细菌侵入、水分蒸发,导致鸡蛋加速变质。

以上就是药素网中药材频道为大家介绍的有关蛋壳颜色越深鸡蛋是否越有营养的相关信息,希望对您有一定的参考价值。

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